Деревенский творог

Здравствуйте, дорогие друзья!

Очень люблю творог. Ведь это чрезвычайно вкусный и – главное! – полезный продукт.

Оказывается, творог издавна был одним из самых популярных продуктов у древних славян. Но и сегодня он не утратил своей популярности.

Творог полезен всем: и детям, и взрослым

Белок творога — казеин составляет 14 — 18 % от массы творога. Казеин имеет в своём составе очень важные для нас аминокислоты: лизин, метионин, триптофан. Они легко усваиваются и легко перевариваются организмом.

Лизин – незаменимая аминокислота. Это значит, что она постоянно должна поступать в организм человека с пищей, потому что сам организм её синтезировать не может. Лизин необходим организму человека для нормального роста, производства гормонов, антител, ферментов, а также для восстановления тканей.

Метионин – также, как и лизин, — незаменимая аминокислота, которая не синтезируется в организме человека. Метионин должен обязательно поступать в организм вместе с пищей. Метионин входит в состав белка, который является одним из главных «строительных материалов» человеческого организма.

Триптофан в организме человека преобразуется в серотонин — соединение, которое вызывает умственное расслабление и создаёт ощущение эмоционального благополучия. У людей, находящихся в состоянии депрессии, в крови мало как серотонина, так и триптофана. Их низкое содержание в организме вызывает депрессию, тревожность, бессонницу, расстройства внимания, гиперактивность, мигрень, головные боли, напряжение.

Творог — один из самых доступных источников белка, кальция, фосфора, витаминов А, С, витаминов группы В.

Особенно творог полезен растущему организму.

Уже с 7 — 8 месяцев малышу можно давать творог, чтобы зубки и косточки были крепкими. Творог не вызывает аллергию, легко усваивается. Помимо всего прочего творог содержит антибактериальные вещества. Они подавляют рост гнилостных бактерий и помогают нормализовать полезную микрофлору кишечника. Молочнокислые бактерии превращают лактозу молока в молочную кислоту, а эта кислота способствует усваиванию кальция и фосфора из творога.

Смело кормите ребёнка творогом, этим бесценным продуктом, и ешьте сами.

Самый вкусный и полезный творог – деревенский, приготовленный из цельного молока. Конечно, можно покупать творог в магазине или на рынке. Но «Деревенька-моя» рекомендует готовить творог самостоятельно из проверенных свежих, самых лучших продуктов.

Сегодня я расскажу вам, как приготовить творог дома. А это дело вовсе нехитрое!

ВИДЫ ТВОРОГА

Жирный творог – готовится из цельного молока, которое содержит не менее 18% жира.

Обезжиренный творог — производится из обезжиренного молока. Такой творог содержит все полезные вещества, и его можно употреблять даже во время диеты.

Кальцинированный творог — производят заквашиванием молока хлоридом кальция. Кальцинированный творог особенно полезен детям и подросткам, а также пожилым людям, ведь у них происходят возрастные изменения костной ткани. Именно такой творог рекомендуется беременным женщинам и женщинам, кормящим грудью.

Зернистый творог — дольше хранится и по объёму он больше, чем маслянистый. Представляет собой творожное зерно, в которое добавляют свежие, чуть подсоленные сливки. Зернистый творог, благодаря очень высокому содержанию белка и низкой жирности, очень полезен для диетического и спортивного питания.

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТВОРОГА

Обычный способ

Для приготовления домашнего деревенского творога потребуется молоко, чистая марля, две кастрюли, входящие одна в другую.

Налейте молоко в меньшую кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в тёплое место для скисания (примерно на сутки). Можно для усиления вкуса творога и ускорения скисания добавить в молоко 2 — 3 столовые ложки нежирной сметаны или кефира.

Когда молоко превратится в простоквашу, поместите кастрюлю с прокисшим молоком в более широкую кастрюлю, а в промежуток между стенками залейте горячую воду. Поставьте на медленный огонь.

По мере нагревания воды кислое молоко отойдёт от стенок кастрюли, и появится желтоватая жидкость.

В этот момент нужно быстро снять кастрюли с огня. Вынуть кастрюлю с простоквашей и охладить. На дно сита выложить чистую марлю и очень аккуратно, не перемешивая, столовой ложкой выложить свернувшуюся массу.

Края марли связать узелком и подвесить узелок так, чтобы сыворотка свободно стекала. В марлевой салфетке и останется настоящий домашний деревенский творог.

Сыворотку можно пить, это эффективное мочегонное, успокаивающее, общеукрепляющее средство. Сыворотку можно использовать для выпечки блинчиков. А окрошка на основе сыворотки — это что-то!…

Кальцинированный творог

Кальцинированный творог быстро готовится. Для того, чтобы получить 100 г творога возьмите 0,6 литров молока и 6 мл 20% хлористого кальция (купите в аптеке).

Добавьте раствор хлористого кальция в холодное молоко. Размешайте и поставьте на огонь, доведите до кипения. Быстро снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Полученную массу так же осторожно выложите на сито, покрытое марлей, а сыворотку сцедите.

Нежный творог с кефиром

Понадобится молоко и кефир в пропорции 1:1. В кипящее молоко влейте кефир, размешайте и сразу снимите с огня. Дать постоять минут 15 – 20, затем выложите на сито, чтобы сцедить сыворотку.

Творог из кефира

Из кефира можно приготовить творог ещё проще. Стакан кефира вылейте в посуду, которая в два раза больше, и поставьте в микроволновку на 1 — 2 минуты. Творог отделится, масса поднимется кверху, а внизу останется сыворотка.

Не ленитесь, кормите себя и семью вкусно и с пользой.

Будьте здоровы!