анна
как именно нужно высушивать цитрусовый пектин
Елена
А сколько нужно свежих яблок, чтобы получить стакан "домашнего" пектина? И куда девать остатки "производства"? И о каких витаминах идёт речь? Витамины разрушаются при нагревании свыше 40 градусов. Так что, хоть три минуты кипяти, хоть одну, о витаминах можно не мечтать. Но есть вариант.) При наличии соковыжималки! Отжать сок из яблок и выпить его со всеми витаминами и удовольствием. А яблочный жмых добавить при варке любого варенья. И объём готового продукта увеличится, и вкус отличный, и эффект желирования будет. Получается превосходный джем на фоне безотходного производства и витаминизации организма.) Зимой из яблочных жмыхов и пакетика любой мороженой ягоды можно быстренько сварить за 5 минут баночку вкусного нежного десерта. Сегодня вишнёвого, через пару дней сливового... В холодильнике он надолго не задерживается, так что и стерилизовать не надо.
