Здравствуйте, дорогие друзья!

Нашу встречу сегодня я начну с загадки, загадайте её своим ребятишкам:

Огурца я покрупней,

Пополней, позеленей!

Детки, вам не буду врать я:

Мы – двоюродные братья!

Огурец – малыш, сморчок!

А я – ладный …

КАБАЧОК

Да, это кабачок! Ладный, стройный, красавец просто! Вот полюбуйтесь, каким он вырос, мой кабачок-цуккини «Чёрный красавец»!

Кабачок цуккини "Черный красавец"

Именно этот сорт цуккини я выбрала для посадки в нынешнем огородном сезоне. И ничуть не жалею. Растение компактное. На одном кусте – сразу несколько завязей. Плоды тёмно-зелёного цвета.

Я люблю кабачок, когда он совсем молод, когда кожица очень нежная, и совсем нет семечек. Сегодня расскажу о том, какие блюда я люблю готовить из кабачка-цуккини.

5 моих любимых рецептов блюд из кабачка-цуккини

1. Оладушки из кабачка

Я часто делаю кабачковые оладьи. Рецепт прост, его описала Надежда – читательница блога «Деревенька моя», поэтому приглашаю вас на эту страницу с рецептом.

Кстати, вы также можете оставить на страницах блога свой собственный рецепт с фото. Это легко сделать в разделе «Гостевая» (загляните).

2. Торт из кабачка

торт из кабачка

Это моё коронное кабачковое блюдо. 🙂 Делается легко и быстро. Прекрасное украшение праздничного стола. А если подадите на стол в будни, вас обязательно спросят: по какому случаю праздник, — потому что торт из кабачка выглядит очень нарядно. По вкусу кабачковый торт — просто объедение. Жалко только, что много его не съешь, торт очень сытный.

Для кабачкового торта:

Кабачок – примерно 1.3 – 1.5 кг. Если кабачок средний — 1 шт., или 2 маленьких.

Сода – 0,5 ч. ложки

Яйца — 2 шт.

Мука, соль, перец.

150 г майонеза.

2 – 3 зубчика чеснока.

Овощи для прослойки: помидор, сладкий перец, зелень.

Как приготовить торт из кабачка

Чистим кабачок. Если есть семена, удаляем их. Теперь кабачок надо натереть на крупной тёрке. Отжать сок и слить его. Добавляем яйца, соль, перец, соду, муку (сколько получится, чтобы тесто было, как густая сметана).

Нарезать овощи для прослойки: помидоры и сладкий перчик — полукольцами, зелень мелко.

Смешать майонез с выдавленным чесночком. Я иногда добавляю в эту смесь кетчуп «Чили». Моя подруга добавляет сок свеклы.

Теперь лучше всего действовать в четыре руки.

Один жарит блинчики из кабачкового теста. Другой – промазывает их майонезным «кремом», тут же раскладывая помидорные дольки и полукольца перца на каждый блинчик, тем самым собирая торт.

Поверхность торта украшаем помидорами, перцем, зеленью так, как подскажет фантазия. Ставим торт охладиться и пропитаться в холодильник.

Ух, и вкуснотища!!!

Поскольку Деревенька моя находится в Еврейской Автономной области (подробнее о нас читайте здесь), то вот вам рецепт еврейского блюда:

3. Овощной кугель

Кугель из кабачка

На самом деле это что-то среднее между пудингом и запеканкой.

Для кугеля из кабачка:

Кабачок – 1 шт.

Картошка – 1 шт.

Морковка – 2 шт.

Чеснок – 2-3 зубчика

Мука – 3 столовые ложки

Яйца – 3 шт.

Куркума, соль, перец, укроп по вкусу.

Как приготовить кабачковый кугель

Кабачок, картошку и морковь натереть на крупной тёрке. Слить сок. Укроп и чеснок измельчить, добавить к овощам. Приправить 1 ч. л. куркумы, солью, перцем. Добавить яйца. Размешать. Всыпать муку. Перемешать и поставить в горячую духовку для запекания. Овощной кугель готов!

Если вдруг неожиданно нагрянули гости, вот вам невероятно вкусный рецепт на скорую руку.

4. Закуска из жареных кабачков

жареные кружочки кабачка

Режем кабачок тоненькими кружочками. Обваливаем их в муке и быстро обжариваем в раскалённом масле. Горячие кружочки сбрызгиваем давленым чесночком и быстренько подаём на стол. Уничтожаются моментально!

5. Кабачки, консервированные с чесноком

Когда зимой подаёшь на стол консервированные кабачки, все думают, что это огурцы, и очень удивляются, когда говоришь, что это не огурцы. Не случайно в загадке (в начале статьи) говорится о том, что кабачок и огурец – братья. Но вкус консервированных кабачков отличается от огурцов. Как правило, огурчики получаются хрустящими, твёрдыми. А кабачки – нежные, пикантные.

Для консервирования:

1 кг кабачков (я обычно беру цуккини длиной 15 -18 см, не больше)

3 – 4 сладких перчика

6 зубчиков чеснока

5 – 6 горошин перца черного и душистого

1 пучок укропа

0.5 л воды

1.5 столовых ложки соли

2 столовых ложки уксуса

Как готовить консервированные кабачки

Кабачки вымыть, отрезать «попки». Перец вымыть и нарезать полосками. Чеснок – кусочками. В подготовленные банки уложить кабачки, перчик, укроп, чеснок. Воду с солью вскипятить, добавить перец горошком, уксус. Залить рассол в банку, стерилизовать минут 10 – 15. Закатать.

Всё, побежала консервировать кабачки. Фото банок опубликую позже…

На самом деле из кабачка можно приготовить очень много блюд. Кабачок хорош в жареном и варёном виде. В сочетании с другими овощами и мясом. Смелее делитесь своими рецептами!

Счастливо!..